醉蟹怎么做好吃

1、大閘蟹洗凈，與黃酒一起倒入鍋中，使螃蟹喝醉。加入生抽、料酒，再加入味極鮮醬油，中火煮開(kāi)即可。

2、先把蟹放水里養(yǎng)干凈了，再用鹽、白酒殿翻一下。然后倒掉消毒后的白酒，瀝干。玻璃瓶里倒入一斤半李錦記生抽，加6量白糖、2量白酒、適量姜片、干紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。

3、準(zhǔn)備香料。準(zhǔn)備醉蟹容器，用開(kāi)水洗一次，倒扣在筷子上瀝水分。將所有調(diào)料倒入容器里。將螃蟹碗里，撒一茶匙鹽，2茶匙白酒，養(yǎng)5個(gè)小時(shí)，吐出多余的水分。拿出大閘蟹，剝開(kāi)蟹肚臍，擠掉臍部污物。

花雕醉蟹苦是為什么

熟醉蟹白醉 用花雕酒、白糖等不上色的調(diào)料醉制的蟹，此蟹切開(kāi)后膏色美觀，但是鮮美度相比紅醉略有不足。在制作醉蟹前，你 要確定是采用生醉法還是熟醉法，當(dāng)?shù)厝讼矚g紅醉蟹還是白醉蟹。

沒(méi)有使用傳統(tǒng)的半干型花雕，而是先用古南豐甜型黃酒泡24小時(shí)，利用黃酒的的甜度最大限度地把六月黃的鮮味調(diào)出來(lái)。成品蟹肉緊實(shí)細(xì)膩，細(xì)品時(shí)鮮味與酒香隨之溢出，最后再用五糧液酒提香。

花雕醉蟹了解一下

冷藏入味：將浸泡好的醉蟹連同酒汁一起放入冰箱冷藏，冷藏時(shí)間越長(zhǎng)，蟹肉的味道越入味。一般來(lái)說(shuō)，冷藏過(guò)夜的醉蟹味道最佳。上桌享用：將冷藏好的花雕熟醉蟹取出，瀝干酒汁，擺放在盤(pán)中，即可上桌享用。

花雕醉蟹的制作方法如下：材料準(zhǔn)備：海蟹4只，花雕150ml，生姜1塊，八角3個(gè)，香葉4片，桂皮1塊，花椒10g，生抽3勺，香醋2勺等。準(zhǔn)備好所有食材。生姜切片。海蟹用一次性牙刷刷洗干凈。

制作方法如下：去掉花雕酒以外其他材料全部倒入鍋中。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘再倒入花雕酒繼續(xù)煮開(kāi)之后關(guān)火，放涼。螃蟹冷水入蒸鍋，大約15分鐘。晾涼后的料子濾去香料。